Lagastronomía molecular es la aplicación de los principios científicos a la comprensión y desarrollo de la preparación de las cocinas domésticas. [8] Esta tiene relación con el Escritapor @gastropolítica En 1984 fue publicado por primera vez el libro que partiría en dos la historia de la cocina en el mundo. Aquel año vería la luz La Cocina y los Alimentos, (On Food & Cooking: The Science & Lore of the Kitchen) de Harold McGee: el libro canónico de la ciencia de Continuar leyendo "Harold McGee: el padre de la Existendiferentes kits de iniciación a la cocina molecular.Desde Voy a ser Cocinero te recomendamos estos dos: 1. Kit de introducción a la gastronomía molecular Molecule .

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